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壽司與全球漁獲 (01 Nov 2014)

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"壽司,一道起源於日本的佳餚,正以驚人的速度在全球風行。壽司的連鎖店或專賣店亦日益普及,製作壽司甚至成為一種新興工業。隨著食客的急速增長,原為高級菜餚的壽司逐漸變得平民化,以滿足龐大的消費者需求。傳統上,日本的壽司學徒需要七年的訓練時間才有資格在食客面前服務,但基於大規模的生產需求,七年學徒制亦只可讓位給快速培訓的解決方案。這種對壽司的狂熱,造成了全球海洋生態及食物鏈的失衡,海洋將面臨無魚可捕的窘境。以藍鰭吞拿為例,比起上世紀五十年代,牠們目前的數目已銳減九成。

Program: 
窗外有藍天
Publish Date: 
Saturday, November 1, 2014
Station: 
RTHK
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