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徽菜系列 (二) (21 Sep 2003)

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在中國已經有二千多年歷史的豆腐,相傳是由淮南王劉安所發明,今日安徽省壽縣八公山,更有中國豆腐之鄉的稱號,當年豆腐究竟是點樣發明出來?八公山的豆腐名菜又有什麼特色。此外安徽名菜奶汁肥王魚,亦是同淮南王劉有關,究竟這種魚有幾特別,有幾美味呢?本草網目記載,豆腐之源,始於前漢淮南王劉安,二千多年前西漢皇帝劉邦封其第劉為淮南王,封地就現今安徽省淮南市一帶地區,劉安醉心研究長生不老之術,一晚他率領一班有八公稱號的煉丹人士,在珍珠泉附近用黃豆汁加入石膏水希望可以煉取仙丹,結果仙丹就煉不成,而製造出二千多年來中國人經常食用的豆腐。豆腐可以算得上是壽縣八公山的代表食品,這裏的餐廳差不多每一間都可以品嚐到豆腐宴。另外,奶汁肥王魚的名亦同樣鮮甜無比,但是要品嚐這一味傳統名菜,首先一定要找到傳說中由淮南王劉安發現肥王魚。肥王魚屬於無鱗科魚類,原本生長於淮河之內,但是近年來肥王魚數日漸減少,幸而近年當地政府積極發展人工繁殖肥王魚工業,令到我們還有機會品嚐到這一種人間美食。

Program: 
中國八大名菜
Publish Date: 
Sunday, September 21, 2003
Station: 
ATV
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