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第十集﹕靚冬菇與新牌檔 (25 Sep 2010)

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美味的雲吞麵、咕嚕肉面前,食客一臉滿足。「一邊吃、一邊滴汗,又熱,但是真的好好味﹗」「格局舊是舊了一點,這些叫做懷舊,都幾好,這種食肆越來越少了﹗」他們談論的是露天大牌檔和冬菇亭。2008年至今,領匯斥資2400萬為15個冬菇亭進行「大翻新」,同類工程亦正在陸續進行。與公共屋邨並存的冬菇亭,上世紀七十年代由房署興建,因外形似冬菇而被命名,看似簡單的建築結構其實大有學問。經歷了三十年,冬菇亭至今已變得殘舊,所以領匯逐步把它們翻新,除了環境改善,租戶的經營手法亦有革新,不變的是維持冬菇模樣。大牌檔亦是香港的特色食肆,然而大牌檔牌照轉讓問題一直引起爭議,部分更因牌照未能世襲而要關閉。今年,在中區區議會支持下,食環署批准中環十個大牌檔的牌照轉讓申請,與此同時,持牌人必須遵守有關發牌條件,改善大牌檔設施。政府亦斥資協助中環一帶十個大排檔進行環境改善工程,重鋪污水渠及研究鋪設煤氣喉。相比起數以億計的大型基建,冬菇亭及大牌檔的改善工程看似微不足道,但其重大意義,令始於上世紀的飲食文化得以延續下去。編導﹕邱燕妮

Program: 
世紀藍圖
Publish Date: 
Saturday, September 25, 2010
Station: 
RTHK
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