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魚.何是好 (02 May 2009)

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香港人喜歡食東星斑、西星斑、蘇眉等珊瑚魚。漁民會到太平洋附近海域捕捉珊瑚魚,但他們不知道那裡的魚可能含有毒素。香港的學者曾經到太平洋一處叫基里巴斯的地方捕捉過不少毒魚,學者希望利用這些毒魚,能夠研發出一種快速測試工具,減少市民進食到雪卡毒的機會。香港人食「海鮮」,喜「海魚」而惡「養魚」,為了提升養魚的鮮味,學者正在研究一些由海藻提煉而成的飼料,研究希望不用捕獵太多海裡的魚,這對於海洋保育會有幫助。花膠本是貴價海味,市面卻有不同價錢、品種的花膠出售,我們會提取它們的DNA來驗證不同的花膠究竟是些什麼品種。另外會進行一個實驗,將三文魚放在三種不同的溫度下儲存,分別是新鮮版、4度的雪櫃、30度夏天的環境,看看細菌在魚生的滋生速度,以及測試大腸菌同總菌數。監製:陳耀雄;編導:黃式妍;助導:梁子謙

Program: 
滋味科學
Publish Date: 
Tuesday, June 2, 2009
Station: 
RTHK
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