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中國八大名菜

湘菜的另一種主要調味料豆豉,豆豉始創中國,原名叫做幽菽。湖南的瀏陽出產的豆豉全國聞名,李時珍的本草網目記載,豆豉有開胃消滯,驅風散寒,解山嵐瘴氣之效,今集會為觀眾介紹豆豉的製造過程。如果我們要了解湘菜就一定要認識石蔭祥師傅,他曾是多個中國領導來到湖南指定的御用大廚,石師傅堪稱湘菜第一人。

文化風情

今天的《文化風情》會和大家介紹一位中國著名的女指揮家鄭小瑛老師,她今年已經七十四歲了。她從事指揮工作已經四十多年,可以說與指揮工作結下了不解之緣。她為甚麼對音樂和指揮工作,如此痴迷和鐘情呢?她在訪問中告訴我,音樂就是她的生命。

走馬南粵廣東高層新思維

十幾年前,南沙還是廣州的西伯利亞,車不通,船不到,當地有五個小村莊,被人稱為「五小苦」,出入只能靠人撐的艇仔。但是這裡是廣州最鄰近大海的地方,以這裡為圓心,劃一個一百公里半徑的圓,就包括了港澳同珠江三角洲所有地方。霍英東先生在十幾年前就看中了這一點,他認為南沙的地理條件可以發展成一個經濟新城。於是他開通了香港到南沙的客運航線,開通了東莞到南沙的汽車輪渡,興建了接通虎門到南沙的虎門大橋。

青春@U

環保意識的興起,帶來新生的生態學與環境科學。Fion自少在鄉村環境長大,升讀大學時,決定選讀環境生命科學,希望更能接觸大自然。兩年多的大學生活,令Fion不但認識生物的種種,更了解到生物與自然環境的關係。通過不同的實地考察,她接觸到香港其實仍然存在的不少生物。其中在西貢區渡過五日四夜的考察營,特別令她難忘,更加強了她的環境保育的信念。

金錢世界

看香港一位時裝設計師以創意來創業的實戰經驗,與及香港設計中心董事主席談香港設計師的未來路向。介紹"Hug your customers"一書,講述怎樣才是服務的精髓。回顧本週股市,並由專家分析下週股市大勢。分析黃金及匯市的走勢。介紹手造玻璃工藝。

城市論壇

新一屆區議會選舉投票率高達44%,區選結果民主黨大獲全勝,民建聯失利,對立法會今後的影響還是後話,但逼在眉睫的是區議會委任議席制度應否繼續保留?本集嘉賓將作出討論。謝志峰主持;出席嘉賓:田北俊(自由黨主席)、葉國謙(立法會民政事務委員會主席)、蔡耀昌(反對委任制行動聯盟發起人)、李彭廣(嶺大公共管治研究部主任)、王敏剛(全國人大代表)

英語工場

目前全港九新界連大嶼山在內,共有一萬八千多部的士,每天穿梭往來,為乘客提供點到點的個人交通服務。在香港這個國際大都會,要成為一個專業的士司機,必需學好英語,範圍包括行車路線與目的地、交通情況、收費、閒談問好等。本節目透過輕鬆的處境戲劇,示範的士司機基本英語會話,同時訪問了兩位有近四十年經驗之的士司機,他們會向同業推介禮貌的英語修辭,並講述對新的社區設施之英文名稱進行資料搜集的心得。

傑出華人系列. [第五輯]

一個成長於徙置區,只有中學程度的石硤尾小子,如何由場記開始,一步一步地踏上導演之路?一個年逾四十五、不諳英語的香港中年人,如何破釜沈舟,勇闖荷里活;並在短短六年間,躍身成為荷里活一級大導演?其鬥過程本身,就是一個傳奇;其勇氣與毅力,本身就是一種香港精神。五歲隨父母由廣州移居香港的吳宇森,自幼家貧,父親早逝。吳宇森唸書至中三便因考試不合格而差點輟學,早早投身社會。

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