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中國八大名菜 II

秦菜是指陝西菜,是中國最古老的地方菜系,陝西省位於黃河中游,這裏土地肥沃,是中國經濟文化的發祥地,早在周朝至秦朝期間,這個菜系已極具雛型,到漢隋兩代更是秦菜菜系的高峰期,秦菜是由陝北、漢中、關中三個地方風味菜系組成,菜系特點料重味濃,主要以豬羊作為烹飪材料,菜式以香肥、滾熱、酥爛見稱、經典名菜有清香濃郁沁人心脾當地人叫做拳頭肉的商芝肉,曾經有廚師為它已死的葫蘆雞,以黃河鯉魚作為主要材料的奶湯

中國八大名菜 II

秦菜是指陝西菜,是中國最古老的地方菜系,陝西省位於黃河中游,這裏土地肥沃,是中國經濟文化的發祥地,早在周朝至秦朝期間,這個菜系已極具雛型,到漢隋兩代更是秦菜菜系的高峰期,秦菜是由陝北、漢中、關中三個地方風味菜系組成,菜系特點料重味濃,主要以豬羊作為烹飪材料,菜式以香肥、滾熱、酥爛見稱、經典名菜有清香濃郁沁人心脾當地人叫做拳頭肉的商芝肉,曾經有廚師為它已死的葫蘆雞,以黃河鯉魚作為主要材料的奶湯

中國八大名菜 II

廣西的桂林山水甲天下,當地的菜餚亦同樣充滿獨等個性,當地名產羅漢果,廣東人只懂得用來熬湯,但當地人可以用它來烹調多款不同菜餚,保證你想也沒有想過,當年前領導人也的傳統桂菜,究竟有何特色,有多好吃?還有拿過金獎的桂林米粉宴,保證你吃到停不了口。

中國八大名菜 II

滇菜是指雲南地區的地方風味菜,以富饒美麗聞名於世,境內棋斷山脈縱貫,環境氣候極為複雜,素有一山分四季,十里不同天的稱號,雲南是一個多民族的省份,令當地菜系出現了化學上的變化,集多個民族烹調技巧的大成,使滇菜自成一格,滇菜是由滇東北、滇西、滇西南地區匯集昆明所構成,其菜系特色,用料廣泛,鮮美時新,品種多變,善於製作蒸、燉、滷、炒、烤、腌、凍、春的菜餚,經典名菜有知其味不知其出處的雲南氣鍋雞,夫

中國八大名菜 II

滇菜是指雲南地區的地方風味菜,以富饒美麗聞名於世,境內棋斷山脈縱貫,環境氣候極為複雜,素有一山分四季,十里不同天的稱號,雲南是一個多民族的省份,令當地菜系出現了化學上的變化,集多個民族烹調技巧的大成,使滇菜自成一格,滇菜是由滇東北、滇西、滇西南地區匯集昆明所構成,其菜系特色,用料廣泛,鮮美時新,品種多變,善於製作蒸、燉、滷、炒、烤、腌、凍、春的菜餚,經典名菜有知其味不知其出處的雲南氣鍋雞,夫

中國八大名菜 II

滇菜是指雲南地區的地方風味菜,以富饒美麗聞名於世,境內棋斷山脈縱貫,環境氣候極為複雜,素有一山分四季,十里不同天的稱號,雲南是一個多民族的省份,令當地菜系出現了化學上的變化,集多個民族烹調技巧的大成,使滇菜自成一格,滇菜是由滇東北、滇西、滇西南地區匯集昆明所構成,其菜系特色,用料廣泛,鮮美時新,品種多變,善於製作蒸、燉、滷、炒、烤、腌、凍、春的菜餚,經典名菜有知其味不知其出處的雲南氣鍋雞,夫

中國八大名菜 II

滇菜是指雲南地區的地方風味菜,以富饒美麗聞名於世,境內棋斷山脈縱貫,環境氣候極為複雜,素有一山分四季,十里不同天的稱號,雲南是一個多民族的省份,令當地菜系出現了化學上的變化,集多個民族烹調技巧的大成,使滇菜自成一格,滇菜是由滇東北、滇西、滇西南地區匯集昆明所構成,其菜系特色,用料廣泛,鮮美時新,品種多變,善於製作蒸、燉、滷、炒、烤、腌、凍、春的菜餚,經典名菜有知其味不知其出處的雲南氣鍋雞,夫

中國八大名菜 II

東北菜是指遼寧,黑龍江和吉林三省的地方菜系統稱,東北三省地處中國邊陲,自古以來是一個多民族集居的省份,齊民要術內曾講記錄有關北方少數民族的烹調之法如〝胡燴肉〞,〝胡羹法〞及〝胡飯法〞等烹調方法,而遼寧又是清朝的故鄉,宮廷菜,王府菜眾多,又吸收了京,魯,川,蘚各方面的烹調方法的精華,形成極有地方風味的菜系特色,當中的經典名菜有以駝鹿的鼻烹製而成的青蛙麒面,既珍貴又高級的三鮮鹿茸羹,湯汁清澈肉質

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