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中國八大名菜 II

東北菜是指遼寧,黑龍江和吉林三省的地方菜系統稱,東北三省地處中國邊陲,自古以來是一個多民族集居的省份,齊民要術內曾講記錄有關北方少數民族的烹調之法如〝胡燴肉〞,〝胡羹法〞及〝胡飯法〞等烹調方法,而遼寧又是清朝的故鄉,宮廷菜,王府菜眾多,又吸收了京,魯,川,蘚各方面的烹調方法的精華,形成極有地方風味的菜系特色,當中的經典名菜有以駝鹿的鼻烹製而成的青蛙麒面,既珍貴又高級的三鮮鹿茸羹,湯汁清澈肉質

中國八大名菜 II

東北菜是指遼寧,黑龍江和吉林三省的地方菜系統稱,東北三省地處中國邊陲,自古以來是一個多民族集居的省份,齊民要術內曾講記錄有關北方少數民族的烹調之法如〝胡燴肉〞,〝胡羹法〞及〝胡飯法〞等烹調方法,而遼寧又是清朝的故鄉,宮廷菜,王府菜眾多,又吸收了京,魯,川,蘚各方面的烹調方法的精華,形成極有地方風味的菜系特色,當中的經典名菜有以駝鹿的鼻烹製而成的青蛙麒面,既珍貴又高級的三鮮鹿茸羹,湯汁清澈肉質

中國八大名菜 II

東北菜是指遼寧,黑龍江和吉林三省的地方菜系統稱,東北三省地處中國邊陲,自古以來是一個多民族集居的省份,齊民要術內曾講記錄有關北方少數民族的烹調之法如〝胡燴肉〞,〝胡羹法〞及〝胡飯法〞等烹調方法,而遼寧又是清朝的故鄉,宮廷菜,王府菜眾多,又吸收了京,魯,川,蘚各方面的烹調方法的精華,形成極有地方風味的菜系特色,當中的經典名菜有以駝鹿的鼻烹製而成的青蛙麒面,既珍貴又高級的三鮮鹿茸羹,湯汁清澈肉質

中國八大名菜 II

京菜是北京風味菜,這個菜系至今已有一千多年歷史,最初的北京菜同魯菜非常相似,但到了元代建都北京之後,東北和蒙古的少數民族的飲食習慣令傳統京菜在烹調的手法上出現了很大的變化,同時北京亦是多個朝代的城都,令全國各地的風味菜系皆薈萃於此,再加上北京貴為首都當然是宮廷御廚,皇家膳房的集中地,不少宮廷名菜都出於此地,經典名菜有被外賓稱為天下第一美味的北京填鴨,有一百五十多年歷史的三不黏,源於少數民族的

中國八大名菜 II

京菜是北京風味菜,這個菜系至今已有一千多年歷史,最初的北京菜同魯菜非常相似,但到了元代建都北京之後,東北和蒙古的少數民族的飲食習慣令傳統京菜在烹調的手法上出現了很大的變化,同時北京亦是多個朝代的城都,令全國各地的風味菜系皆薈萃於此,再加上北京貴為首都當然是宮廷御廚,皇家膳房的集中地,不少宮廷名菜都出於此地,經典名菜有被外賓稱為天下第一美味的北京填鴨,有一百五十多年歷史的三不黏,源於少數民族的

中國八大名菜 II

京菜是北京風味菜,這個菜系至今已有一千多年歷史,最初的北京菜同魯菜非常相似,但到了元代建都北京之後,東北和蒙古的少數民族的飲食習慣令傳統京菜在烹調的手法上出現了很大的變化,同時北京亦是多個朝代的城都,令全國各地的風味菜系皆薈萃於此,再加上北京貴為首都當然是宮廷御廚,皇家膳房的集中地,不少宮廷名菜都出於此地,經典名菜有被外賓稱為天下第一美味的北京填鴨,有一百五十多年歷史的三不黏,源於少數民族的

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