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香港故事

傳統上,中菜廚師大都是「紅褲仔」出身,從做小工開始,負責洗切清潔等一切廚房雜務,至於能否走近爐頭、拿起鑊鏟煮食,甚至在廚房中學到精湛廚藝、烹飪秘訣,進而晉級做大廚,成為廚房的總負責人,全視乎個人是否具有烹飪天份,更重要的,就是能否懂得在廚房中偷師學藝,或者幸運地遇上良師肯為他指點開路。 不過,自從有中廚訓練學校成立之後,新一代中式餐飲業的行政總廚中,不少人原來都是學院派出身。

香港故事

「在這個廚房工作的人,縱使表現欠佳,也不會遭到解僱,只有被接納。」陳秀美說。 陳秀美是羅湖懲教院所的膳食工藝導師,負責帶領和教導在囚人士準備每天的膳食。她說,懲教院所那裡的每一份餐單,講求簡單而健康;廚房的每一個崗位,講求紀律和公平。 每一名在囚人士獲派到懲教院所廚房工作,無論是否有煮食經驗,都要由清潔工作做起。

香港故事

每日廿四小時隨時都有大量美食供應,是吸引遊客乘坐郵輪的主要賣點之一。原來一艘本地郵輪的大型廚房,為過千名旅客烹調美食之餘,更要為船上千多名工作人員提供日常膳食。郵輪廚房每日的食材用量十分龐大,例如:雞蛋7,000隻,白米300公斤,蔬菜300公斤和肉類400公斤……。

香港故事

Grace的廚房全港獨一無二:它是可以出租的!廚房裡,配備了咖啡機和各式現代化的蒸爐、焗爐、豉油、醬汁。租客可以呼朋引類在這廚房中大煮大吃,然後拍拍屁股就離開,絕對不用洗碗清潔。            Grace本是個失魂女子,做事丟三忘四,在職場上四處碰壁;可是,每當她踏足廚房,便會精靈過人,仿如脫胎換骨,幾乎判若兩人。