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香港故事

「香港生活太緊張,正正就是欖球對體力消耗有一定要求,反而做到減壓效果。」甚少口吻一致的港男港女,出奇地對欖球有著相同的看法。

香港故事

「星期六、日做甚麼好呢?」生活在地少人多的香港,這個問題,相信很多香港人經常也會提問自己。試想想,如果每個周末,都會有專人為你安排各式各樣的消閒活動,你完全不用花吹灰之力便可坐享其成,那是多麼幸福的事情呢?   Derek是哲學博士生,阿Look則是一般白領,二人是小學同學亦是好朋友;二人的共同嗜好,就是在週末為朋友,或者是朋友的朋友,安排林林總總的消閒活動。

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「日出而作、日入不息」,一班追遂日出日落的攝影愛好者在網絡群組相聚,每天返工前、放工後不約而「同行」於香港山頭海岸,捕捉大自然的奇妙變化,作為都市生活的精神食糧。面書「香港日出同行」群組,去年三月成立,九個月結集了二千多人,一同擁抱日出日落,太陽伯伯的魅力不容小覷!

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每天過著營營役役的生活, 會令生命變得乏味, 令人變得疲憊... 某天,當他們拿起槍管, 眼睛也變得閃亮起來, 神彩奕奕......  槍口的目標不是別人, 而是自己, 大家的專注和投入 凝聚了一股力量, 一股蓄勢待發的力量 將在比賽場上展現, 期待變成動力, 將之注入生活, 生命也精采起來。

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每逢大時大節,在有數百多年歷史的祠堂內,一間被柴火煙燻得黑漆漆的廚房,總會傳來一陣陣的南乳香。           在元朗屏山塘坊村的原居民鄧聯興,埋首在這間只有三、四百呎、看來頗殘舊的廚房,舞動著那特別訂制的大鑊、巨鏟,時而蹲下,默默地加柴、撥火,做著那三代留傳下來、以柴火烹調的傳統盆菜。

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這個廚房不太熱,也許還有點冷。這裡的食物絕大部分無須烹煮,「生吃」是這裡的飲食文化。這是海洋公園的廚房,一眾「食家」是來自五湖四海、數以千計品種的動物。負責動物膳食的廚師主要是訓練員。雖然不用烹煮,可是,每天廚房還是忙個不停。訓練員經常要親自下廚,清洗食材,然後切成適合不同動物進食的大小及形狀,甚至起皮、去內臟,功夫絶不會少。他們還要觀察動物的進食情況,了解其健康及對食物的喜好。

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傳統上,中菜廚師大都是「紅褲仔」出身,從做小工開始,負責洗切清潔等一切廚房雜務,至於能否走近爐頭、拿起鑊鏟煮食,甚至在廚房中學到精湛廚藝、烹飪秘訣,進而晉級做大廚,成為廚房的總負責人,全視乎個人是否具有烹飪天份,更重要的,就是能否懂得在廚房中偷師學藝,或者幸運地遇上良師肯為他指點開路。 不過,自從有中廚訓練學校成立之後,新一代中式餐飲業的行政總廚中,不少人原來都是學院派出身。

香港故事

「在這個廚房工作的人,縱使表現欠佳,也不會遭到解僱,只有被接納。」陳秀美說。 陳秀美是羅湖懲教院所的膳食工藝導師,負責帶領和教導在囚人士準備每天的膳食。她說,懲教院所那裡的每一份餐單,講求簡單而健康;廚房的每一個崗位,講求紀律和公平。 每一名在囚人士獲派到懲教院所廚房工作,無論是否有煮食經驗,都要由清潔工作做起。

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每日廿四小時隨時都有大量美食供應,是吸引遊客乘坐郵輪的主要賣點之一。原來一艘本地郵輪的大型廚房,為過千名旅客烹調美食之餘,更要為船上千多名工作人員提供日常膳食。郵輪廚房每日的食材用量十分龐大,例如:雞蛋7,000隻,白米300公斤,蔬菜300公斤和肉類400公斤……。

香港故事

Grace的廚房全港獨一無二:它是可以出租的!廚房裡,配備了咖啡機和各式現代化的蒸爐、焗爐、豉油、醬汁。租客可以呼朋引類在這廚房中大煮大吃,然後拍拍屁股就離開,絕對不用洗碗清潔。            Grace本是個失魂女子,做事丟三忘四,在職場上四處碰壁;可是,每當她踏足廚房,便會精靈過人,仿如脫胎換骨,幾乎判若兩人。

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