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中國八大名菜

湘菜菜系是由湘江流域,洞庭湖湖區及湘西山區三種地方風味菜餚組合而成,由於三種地區風味菜系都以辣味為主,故此湘菜可以算得上是八大菜系中,最鍾意使用辣椒為佐料的菜系。湖南是全中國食用辣椒最多的省份之一,目前湖南地區生產的辣椒都是外地品種,叫做台灣美香椒。湖南人用辣椒做出來的菜餚款式多不勝數,以當中所用的辣椒一般有三大類,分別是紅辣椒,青辣椒和泡辣椒三大種。